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　　传统的宴席是清乾隆年间，状元王杰由北京宫中带入的“汉满大全”十三花。这是以大肉为主体肴馔和羹汤共十三个花样。样样如鲜花盛开，绿叶陪衬。一年十二个月，再加闰月，象征：月月常开富贵、美满之花。
　　十三花宴席开宴前，先上“盒子”为下酒莱。尺余长、方形盒子，打开为井字九格，分盛海菜、发菜、红粉、排骨肉之类凉菜，主人敬酒。下酒菜后收取盒子。十三花开宴。
　　十三花由四大 (装碗肉) 四小 (羹汤) 四菜(炒菜) 和一盘糕组成。第一碗：由红肉、白肉、酥肉等浇上绿菜清汤，名曰“全家福”。为祝贺宾主“洪福齐天”，巧取红、洪谐音，用红鸡蛋做成“红顶席”。接着是红焖、酥肉、白肉、甜糕和鱿鱼、海参做成的羹汤。一大一小，轮流着上。临完上“丸子汤”。表示十三花宴完满结束。 
　　富家还摆“十八国斗宝”宴席。比十三花多五个菜。将高质量的红焖、甜焖、酥肉等重上一次。每个菜要色、味、形各异，如同十八国进来的珍宝。
　　贫家或欠年就简化为“八碗”即八个菜，有八碗一盘子端(齐上)，有分碗上。送葬老人十个菜，叫“十全”。