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岐山县景观
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岐山烙面皮
《三秦采风》
岐山面皮颇有名气,漂面皮,擀面皮,蒸面皮,还有一种烙面皮。烙面皮两种吃法,一趁热直接卷成圆筒蘸着蒜水或蜂蜜吃,二切成细条,加入豆芽或蔬菜,佐以调料凉拌吃,风味独特。
做法:把精白面粉加水和成稀糊,加入调料,也可将香菜、韭菜、葱剁成碎末和进去,然后把锅烧热,锅内抹上油,把稀面糊顺锅沿绕一周溜下去,抹平,摊匀,加热烤少许时间,待成形后再翻过来烤另一面,烤熟即可。
出处: 《三秦采风》
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