陕西景观数据库

　　霉豆腐，又叫“臭豆腐”。是岐山县安乐一带冬季常吃的—种菜。你要到那儿探访亲友，保险会碰上主人招待的香喷喷的霉豆腐。
　　霉豆腐的做法是：先备上好的豆腐若干斤，在开水锅里煮半小时，再切成半寸厚的块，两面抹上盐，放在瓷盆，每一层底下垫上干净的稻草或麦草(用剪刀剪成五寸长)，分层放好，上面用塑料纸蒙严，盖上口袋，放在热炕上捂7天，让豆腐长出菌丝子，然后一块块取出，去掉垫草，给霉豆腐上抹上辣面、五香大料面、生姜末子、再撒上盐。各样凋料要能尝着为宜。然后用筷子搅匀，即可食用。如若再放上大肉臊子之类，那就更是锦上添花了。不信你亲口尝尝，麻、辣、香、甜各味俱全，余味无穷。