丝路概说

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青海特产

作者：李良义

　　青藏高原原始、纯真的自然环境，野生植物资源十分丰富，造就了中国巨大的天然药源，有药用植物百余种。
　　冬虫夏草冬虫夏草，简称虫草。它实际是麦草菌科植物冬虫夏草菌的子囊座及其寄生蝙蝠蛾等幼虫尸体的结合体。虫草性温味甘，有保肺益肾、止咳化痰、滋补益寿、爽神明目等功效。在青海玉树、果洛、海南、黄南、海北等地均有出产。青海虫草产量居全国之首。
　　人参果一种野生的多年生草本植物的块根。高原人叫这种植物的块根为蕨麻，又叫延寿果、蓬莱果等。蕨麻喜湿润，耐高温，它的全株又是藏药之一。蕨麻在青海主要产地为果洛、玉树、黄南、海南等藏族自治州。蕨麻性味甘温，有健脾益胃、收敛止血、生津止渴、补血益气之功效。
　　羌活羌活是伞形科多年生草本植物。青海是中国三大羌活产区之一。羌活喜生于海拔1500—4000米左右的高山灌木林中或草中，其根等可入药。主治风寒感冒、表邪寒热。黄南尖扎地区所产的质量最佳。
　　西宁大黄西宁是大黄的集散地，故国内外市场上通称其为“西宁大黄”。大黄系蓼科多年生高大草本植物，分掌叶大黄、唐古特大黄、药用大黄三种，青海产前两种。主要产地有果洛、玉树、黄南、海北等州。大黄有泻热攻下、行瘀破积、清热解毒、抗菌消炎、降压止血之功效。
　　青稞酒是以青稞为主要原料酿制的白酒，有300多年生产历史。民间素有土法酿制熬酒传统，名为“酩镏”，以作坊形式酿制，始于明末清初，山西“客娃”将杏花村酿酒技术带到青海，并用当地黑青稞作主料，配以豌豆、黑燕麦等酿造出别具风味的“威远烧酒”。此后，历经各家烧房的酒大工、曲大工不断实践，形成了从踩曲、制坯到蒸馏一套完整的酿造技艺，自成体系。建国后，改革和完善生产工艺，采用先进的“老五言法”代替过去的“转醅续渣法”，其色、香、味独具一格，香味纯正，酒体澄明，醇和绵软，回味悠长。青海青梨酒厂生产的互助牌青稞酒，以青稞为原料，青稞、小麦、豌豆制曲，科学配料，大曲糖化产生自然香味，精选陈酿精心勾兑而成，饮后不头痛、不口渴、不伤胃、醒酒快。
　　牛肉干选用青海牦牛鲜肉，剔除筋皮，加白水煮熟取出，切成均等小块，后加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等作料干炒，再烘干，经分装等工序加工制作而成。
　　沙果乐都沙果色艳多汁，香酥脆甜。沙果，为苹果属的果品之一，又有花红、香果、冷金丹等别称。沙果性甘温，营养丰富。
　　黑紫羔皮黑紫羔皮是青海省名贵裘皮品种之一，也是供中国出口的名贵裘皮。黑紫羔皮主要产于青海省海南州贵德、贵南县和黄南州的泽库、尖扎等县。它取自黑藏羊的羔羊(产后不超过半个月，如超过一个月，其皮即称“二毛”或“一把抓”)。黑紫羔皮被毛柔软，毛圈形花，花纹紧密，卷曲美丽，色泽黑艳，皮板轻松，保暖性好。
　　

丝绸之路在中国/李良义编著.-西安: 陕西人民出版社, 2007;