几千年来，酒一直和人们结下了不解之缘，历代文人墨客有关酒的佳句不胜枚举。象杜牧的“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”；苏轼的“明月几时有?把酒问青天”；女诗人李清照的“常忆溪亭日暮，沉醉不知归路”等佳句，借酒生情，有情有景，脍炙人口，铭记难忘。更有唐代酒仙李白的“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。……”具有非凡的天才和超群的想象力。仔细吟诵，犹入仙境，仿佛真的是与月神举杯共饮，难怪后人竟把“太白”名字当成了酒的象征。
　　从医学道理讲，适当少量饮酒，可通脉活血，祛寒健脾，强心提神，补气健胃。多则有损肝肾，麻卑神经，不利脏腑，对身体很有害。“一杯不少，两杯还好”就是适当的饮量，“三杯上脑，四杯骄傲，五杯胡闹”就显得过量了，若酗酒，更荒唐。
　　西凤酒是我国传统的四大名白酒之一，因产于西府凤翔而得名。其历史悠久，纵贯千古，名驰中外，誉满天下。
　　凤翔是周秦的发祥地，各种生产技术发展较早，秦穆公时这里已有酿酒业。到唐代，西凤酒已被列为国宴佳品。据说，唐代仪凤年间，吏部侍郎裴行俭驾送出使长安的波斯王子回国，来到扶风郡首府雍县(今凤翔)城西的十里长亭(今亭子头)。当时正值暮春三月，风和日丽，百花盛开，裴侍郎忽闻得浓郁的酒香，而且发现沿路上蜜蜂、彩蝶纷纷落地而卧，觉得很奇怪，遂命郡守查询缘由。这位郡守走到离城十五里的柳林镇，经仔细盘问，原来该镇一家作坊刚打开一坛窖藏数百年的陈酒，气味浓香无比。酒味随风飘去，镇东十里之远的蜂蝶闻酒皆醉，卧地不起。此时，郡守便设宴招待，裴侍郎十分欣喜，即兴吟诗一首：“送君亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒。”回朝后，裴侍郎又将这美酒敬献给高宗李治，这种酒从此列为国宴佳品。北宋时，大文学家苏轼任凤翔府佥事判官时，酷爱此酒，在修建东湖落成之日，邀朋赏景，饮酒叙欢，文兴大发，写下了著名的《喜雨亭记》。清代末期，在南洋赛会上，西凤酒荣获二等奖，1952年又被评为全国四大名白酒之一，与茅台、汾酒、泸州特曲媲美。1963年全国第二次评酒会上又被评为全国八大名酒之一，1984年全国第四次评酒会上第三次评为全国名酒。注册商标为“凤凰牌西凤酒”。
　　柳林镇在清朝以前叫玉泉里，发源于杨家山和陈家坡流入三岔河的引凤渠从这里流过，渠旁柳树成林，街上摆摊设铺，因此又得名柳林铺，解放后改名为柳林镇。这里地势开阔，水源丰富，水质优良，最宜于酿酒，所以民间流传着：“柳林的酒，东湖的柳”这么一句美谈。传颂着“白云带醉过柳林，天涯海角飘酒香”的诗句。
　　西凤酒以其独特的工艺和精湛的酿造技术，自成一家。它采用传统的新窖续渣热拥连续发酵工艺，用大麦、豌豆制曲，以本地高粱为原料，新酒制出后，经过三年贮存，然后精心勾兑，装瓶贴标出厂。西凤酒，按其酒体的香和味来看，属复合香型大曲白酒，五味俱全不出头。酒色清澈如水晶，酒香似幽兰，酒味醇香芳郁，甘润爽净，谐调典雅，回味悠长，诗人赞曰：“这酒呵，清香润喉，五味谐调又不上头，简直是透明的玉液，可称秦酿之首，……它像寒冬的炭火，又似春雨滴滴渗透”。西凤酒物美价廉，在市场上广受欢迎，特别是在我国“三北”(东北、华北、西北)地区和北京市场声誉更高。现已远销港、澳、日、美、新加坡、罗马尼亚等国。
　　西凤酒不仅是一种壮怀提神，通胃祛劳的高级饮料，而且还是泡制药酒的高级底酒。许多中医药方都要求用此酒作药引和底酒。西凤酒还可以作为调味品用于烹饪，它是人们生活中不可缺少的珍品。