太白酒系陕西地方名酒，产于秦岭北麓，渭水南滨的眉县金渠镇。
　　太白酒何以命名为“太白”，当地有这样的传说：唐天宝元年，诗人李白从西蜀赴长安，途经金渠镇，听说有美酒时，非要一醉方休。他手捧琼液甘露，面对明月青川，深为秦岭的险峻、太白山之雄姿所感慨，不由得诗兴大发，挥毫疾书，写下了历史名篇《蜀道难》。当时任“秘书监”的贺知章看到这首诗后，拍案叫绝，拉着李白的手说：“公非世之人，可是太白金精耶?!”从此，李白有了李太白的雅称。后人为纪念这位诗圣和酒仙，在金渠镇修建了“太白庙”，把利用太白山流下来的清爽甜美的雪花水酿成的被李白饮过的美酒取名“太白酒”。
　　太白酒除沿用独特的雪花水外，还选用关中优质豌豆、大麦制曲，以优质高粱为原料，采用土暗窖续渣、固体发酵、贮存陈酿、精心勾兑等传统工艺，其酒味芬芳馥郁，甘润醇厚，回味悠长，深受群众喜爱，畅销北京等十七个省区和东南亚、美国、加拿大等国。