孔圣会
责任者： 孟学范著
孔圣会是儒学(读书人)界的盛会。自秦、汉始，汉中各地就有了孔圣会组织。因历代封建王朝都认为孔子是万世师表，封为大成至圣。(民间称孔子为文圣，称关羽为武圣)。自汉代董仲舒及孔子的弟子们对孔子的言论整理系统化后，孔子便成了儒学一派的尊师，故而各地普修孔庙，统称为文庙。一般说，文庙都很讲究，建筑宏伟、雅致。庙内设有固定的祭业(田产)，每年八月二十七日孔子诞辰这一天，由官府主持，筹备各种祭品，举办孔圣会。凡县内进学士子届时参加祭礼。如汉中城内，就在文庙正殿设立祭案。除大腊、大香、黄表、鞭炮等之外，还陈列全猪、全羊(猪羊皆汤洗干净后掏去内脏)、茶点、糖果等为供品。尤其生姜供物不能缺，因孔子说过不撤姜食(语见《论语》)之语。
祭礼隆重而庄严，祭文虔诚而讲究文彩。开祭时，由官衙教谕(主管文教的最高官员)为主祭官，举人进士为陪祭官，其他儒学生员为下祭人。祭毕，所有会内成员，按其功名学位分配祭物。年年必办，从不间断。
汉中地区各县城都有孔庙和孔圣会，在一些文风较盛的大乡镇亦有孔圣会；虽无孔庙，却有孔子牌位。规模虽较县城里小，但祭礼仍很隆重。辛亥革命后，祀孔典礼渐行简化。有的地方把孔子的诞辰日定为教师节。每年节日，由县文教局长出面主持祭孔会。
祭孔会都有会金，每年除祭祀花费外，还要举办宴席，招待参加祭祀活动的学士生员。其宴席的作法特殊，不同于其他宴席。其菜肴作法，多为七分熟；如红烧猪肉、油香酥鸡、腊汁猪杂件等，都不能在席上吃。所以，人们在席上只将能食的熟菜(烧、蒸菜皆熟)，而将生菜夹放在面前的盘子内。宴席结束时，服务人员会给你发几张皮纸及油纸或莲叶，让你将盘内所有生肉及各种油炸干果包上，带回家去再加工，和家人共同享用。据说，生猪肉席的用意有二；一是为纪念孔子陈蔡之苦。二是让人们将生猪肉席包回家，让家人们共餐，以激励孩子们用功读书。
出处：汉中民俗/孟学范著.-北京: 中国文化出版社, 2008.04