清涧煎饼
责任者： 张世新主编
清涧煎饼形如碟，色似雪，薄如纸，筋软可口，咬一口煎饼，品品那蒜汁，回味无穷，多用来招待客人。来过这里人，大都品尝过这独具风味的特产。
清涧煎饼制做方便：将去皮磨的精荞麦面用温水和成稀糊状，拌匀时给里面适当加点香料，然后把面糊用勺子倒在搭热而抹了油的鏊子(火不要太旺)，速将糊摊薄，成园形。一张煎饼从倒上鏊到成熟揭起至多用15秒时间。人们有摊的越薄越好的讲究。等煎饼摊好后，要拌煎饼蘸汁才能吃，蘸汁内除放油盐醋酱和其它调味外，还要放入大量捣烂的蒜泥。拿起卷起来的煎饼蘸着蒜泥吃，胃口大开。
出处：三秦采风: 陕西景观风俗方言小吃故事集 / 张世新主编.-西安: 陕西省人民政府鲁迅图书馆, 1997