民风民俗 食
责任者： 郭彦强 王正云主编
过去，榆林城粮食主要以小米、黄米、玉米、黑豆等为主，蔬菜以白菜、洋芋、萝卜为主，肉类以猪肉、羊肉为主，家家吃豆腐。一般人家一日两餐。早饭多为小米稀饭、杂粮馍、黄米干饭、炒洋芋丝、咸菜；午饭多为黄米干饭、白菜烩豆腐、酸熟菜熬洋芋、面条、炒菜，有时也吃猪羊肉。
逢年过节或来亲友也摆酒席，为五荤三素。婚丧喜庆，大摆宴席，传统宴席菜称“十二件”，主要有：红烧肉、氽丸子、酥鸡、清蒸羊肉、八宝饭、什锦菜、鱿鱼蛋片汤、黄花汤、波菜焖肉丝、拼三鲜等12种。饭菜做法多样、吃法讲究。如用软黄米做枣糕、菜糕、粽子；用黄米做蒸饭、米馍馍、摊黄；用小米熬绿豆稀饭、豇豆稀饭、扁豆稀饭、豆糊糊饭；用绿豆、洋芋淀粉做各种粉条、凉粉、涮片粉；豆腐有冻豆腐、炸豆腐、炸豆奶。传统地方风味食品主要有：手扒羊肉、拼三鲜、羊杂碎、粉浆饭、茄夹子、头脑、菠菜烩豆腐、香馕、马蹄酥、大酥饼、小酥饼、枣夹子，籽馍馍、糖棋子、枣包子等。
出处：中国名城榆林/郭彦强，王正云主编.—西安：陕西人民出版社，2005