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凤县名菜“干脚（jue)棒(bang)”，在其他地方被称作红烧猪脚，其主要原料是采用凤县本地的腊肉猪腿，宰杀猪的品种和时间、腊肉猪腿做法等均有特殊限定。
时间限定：冬腊月，即“小雪”至“立春”前，这时候农家饲养的猪大多膘肥体壮，生长年龄约为6到9个月，猪肉鲜嫩。
猪品种限定：土猪是当地特有的一个猪种，用青草和粗粮喂养，毛色黑亮，体形较大，,肉质紧凑，营养均衡，绿色无污染。
猪腿做法1：猪腿先用盐腌半月，再用柏树叶做柴禾，熏干挂成腊肉。把整个猪腿挂成腊肉后就等贵客临门。
制作干脚棒的食材原料有 :腊肉猪腿；干豆角、干黄花（用水泡发）、萝卜块等菜；调料有大红袍花椒与葱、姜、蒜、酱油、醋；
制作过程：先把干猪腿浸泡10分钟，刮净、洗净猪腿肉上熏的痕迹，将猪腿切成大块，放在凉水锅里等水开后煮10分钟左右，再捞出放在盛有凉水的吊罐里，水适量，用小火焖，等水滚后放入干豆角，配上凤县大红袍花椒与葱、姜、蒜、酱油、干辣椒等。小火炖1个小时左右。时间短了就炖不出猪腿猪脚中的骨髓胶质，大火会导致一些营养物质随着水蒸气挥发了。掌握火候很关键。干豆角与猪腿正是清素与肥腻的结合，干豆角吸收了猪肉的油水变得醇香，猪肉煮进了豆角的清素变得不腻，两个普通食材迸发出的新口感令人回味。这使用的不正是最朴素的辩证法吗？如果说猪腿和干豆角是主角，那干黄花菜就是这道菜的红娘。将一朵朵鲜嫩的黄花菜晒干，撒在干脚棒的浓汤里，渐渐地撑开黄色的花瓣。再随意丢几颗当地的大红袍花椒在锅里，花椒在夏日里吸饱了太阳的鲜亮色泽，味道浓烈，成为这道菜的点睛之笔。至此，干脚棒色香味的功夫便演绎到了极致。剁成块的猪腿肉焖在锅里，干豆角、干黄花、萝卜块伴着葱花、姜沫在汤里尽情翻滚，火塘里的柴火不紧不慢地扯着火苗子。待肉熟之后，撒上香菜末，调以适量的香醋，一盆香喷喷让人馋涎欲滴的“干脚棒”便出锅了。
