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一、面皮制作（主料）
1、选料：选择米质坚硬无粘度、无霉烂、色泽鲜亮的优质桂朝米。
2、浸泡：将优选后的大米浸泡在软水中浸泡，并滤去浮渣。浸泡时间：春秋两季8到10小时，夏季6到7小时，冬季12小时以上。
3、磨浆：将浸泡好的大米淘净，滤出杂质和砂砾，用石磨磨成浆。
4、烧水：在铁锅中放入适量井水并烧至100℃。
5、蒸面皮：将蒸笼放在烧沸水的铁锅中，铺上蒸布（纯棉土布），把米浆浇在蒸布上，研抹均匀，盖上锅盖或笼盖，大火烧6到8分钟，待整个笼体均匀上汽后起锅。
6、切面皮：把蒸好的面皮放在案板上，抹上适量的菜籽油，切成条状。
二、调料制作
1、烧油：适量菜籽油倒入铁锅中，烧沸。
2、加料：在烧沸的油中加入草果、大香、花椒、茴香、荜拨、桂皮、良姜、胡椒、芝麻等辛香料（每百斤油按3—5斤计算）。
3、榨油泼辣子：滤出香料，将油温凉到80℃—90℃，加入芝麻、辣椒面，搅拌均匀（每100斤菜油加3斤芝麻，25斤辣椒面）。
4、煮香料水：在铁锅中放入适量的水烧沸，倒入香料，煮30到40分钟再过滤出香料，把煮好的香料水装入器具中。
三、辅料制作
1、把大蒜或生姜脱皮洗净，捣成细浆装在器皿中，加入适量的凉开水，即成蒜汁和姜汁。
2、取时令蔬菜：黄瓜、豆芽、胡萝卜，菠菜、包菜、芹菜等洗净切成丝状焯熟，用凉水激脆。
3、把陈醋、酱油分别加入生姜片、大蒜、水放在铁锅中煮成辅料水并过滤出生姜片和大蒜，装入器具中。
四、食用方法
把切好的面皮放入碗中，并在上面放上时令蔬菜：黄瓜丝、焯好的胡萝卜丝、菠菜、包菜、豆芽、芹菜等辅料。调入精盐、大蒜汁、生姜汁、陈醋、酱油、香油、芥末油最后浇上红油辣子，拌匀食用。
面皮主料、调料、辅料富含人体必需的蛋白质、脂肪、维生素、以及钙、铁、锌、等微量元素，具有健脾开胃、增进食欲的功效，它制作简单、价廉物美，长期食用有极高的保健价值。
