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我的祖先王恕，在明正统十三年（1448）中进士，遂任职朝廷，从政四十余载，家有厨师，厨师做的一道菜名叫“菜喋子”，此菜物美价廉、营养丰富、既有酱笋的酥脆又有油豆腐的香气，荤素搭配，油而不腻，很受家人喜爱，因此一代一代的传承下去，母亲传到我这一代是第七代。每到冬季，我都要做一盆菜喋子，跟家人、朋友分享。现在我把具体的制作方法和用料做一详细的介绍：
（一）用料：酱笋1斤（三原鲁桥）、老豆腐2斤、五花肉0.5斤、葱2.5斤、尖辣椒5个（根据自己口味）、姜50克、料酒、盐、味精、鸡精、五香粉、酱油、高汤各适量，木耳1两。
（二）加工：1酱笋用水清洗，切丁；2豆腐切2公分，上笼蒸10分钟，在油锅中炸成金黄色、捞出、切丁；3五花肉在锅里加水煮40分钟，切丁；4葱切丁、姜切末，5木耳切小块。
（三）烹制：炒瓢放入菜油烧至六成热，投入姜末、尖辣椒、肉丁煸炒，放入料酒、酱油、葱丁煸炒，放五香粉、豆腐、高汤煸炒，放木耳、盐、鸡精、味精煸炒，放酱笋煸炒，出瓢装盘。
（四）注意事项：豆腐不能蒸过、易碎；豆腐过油时不能上色太老。酱笋咸，盐要少放。
