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主料：面粉
辅料：油炸豆腐丝、葱花、胡萝卜、土豆、青菜、农家醋、鸡精、酱油、姜蒜末
制作过程：
1、和面，取适量面粉，加入盐水，拌成絮状后，将面揉成光滑的面团，搓成条，分成小块，刷上油，用保鲜膜包住，醒1-2个小时备用.
2、将红萝卜、土豆切成丁状，炒好备用，准备好油炸豆腐丝，准备好葱花、油泼姜蒜末、盐醋等调料。
3、调汤，盆中盛入开水，然后依次加入盐、鸡精、酱油、醋、葱姜末、油辣子，放入豆腐丝、葱花，搅均匀。下面就可以盛汤，先在碗里放入准备好的底菜，再盛入汤汁。
4、扯面，将醒好的面擀成较厚较宽面片，约10厘米宽、20厘米长，然后手拿两端，扯成薄而未断的面条，宽约5厘米左右，下入沸水，放入青菜，面煮熟后捞入准备好的凉开水中。从凉开水中捞出面条，捞入准备好的汤汁中，即可食用。
