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一、食材：观音树的叶子（叶子像辣椒叶，表面光滑，叶背银光闪闪）
二、制作方法：1、采来的叶子用清水洗净晾干，放入大木桶中；2、将水烧开稍凉一会儿，然后倒入大木桶中，边倒边用木棍搅动，水不宜太多，呈稠糊状即可，用力搅拌，如同打搅团一样；3、用粗罗过滤叶渣，边过滤边用手捏挼，再将过滤后的叶渣如上述过程反复几次，直到叶渣没有黏稠感为止。4、将过滤的绿色浓稠的汁液沉淀两小时左右，待汁液凉透后倒掉上面的清水，此时浓稠绿色的汁液已凝结成块，但还很软，不能用刀切，再往里面倒入冷水冷却，每隔两小时换一次水，直到其渐渐变硬后就可以拿出来切块凉拌了。
三、秘诀：制作过程中盛放汁液用的容器，一定要用塑料或瓷制品，以免影响观音粉的色泽。
四、特色：夏季食用观音粉不仅可以清火、润肠胃，防暑降温，还能补充人体所需的多种氨基酸，是不可多得的保健营养佳品。
