下午茶时间
蓝莓玛芬
原料：蓝莓干若干、鸡蛋4个、糖粉200克、黄油200克、牛奶40克、低筋面粉300克、泡打粉5克
做法：
1.打散4个鸡蛋，倒入糖粉、牛奶和融化后的黄油，搅拌均匀。
2.面粉过筛，加入泡打粉，所有食材混在一起，搅拌均匀。
3.将面糊装入纸杯中，6分满，撒上蓝莓干。
4.烤箱160度，上下火。预热10分钟，烤40分钟。
TIP：玛芬在蓬松过程中胀起来的部分会上色过重，可以用锡箔纸盖住，以免糕体上色过重。
柠檬派
原料：低筋面粉100克、糖粉30克、黄油80克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、奶酪150克、浓稠酸奶100克、细砂糖20克、柠檬1个
做法：
1.黄油软化加入糖粉打发，取一个蛋黄搅拌均匀。分两次加入低筋面粉，用刮刀搅拌，面团放入冰箱两小时，作为面皮备用。
2.将柠檬皮刨入料理盆内，加奶酪搅拌均匀。再加入细砂糖搅拌，加入酸奶、鸡蛋搅拌均匀。
3.挤入柠檬汁，加入玉米淀粉搅拌。
4.将面团擀至2毫米厚放入模具内，按压使其和模具贴合，去掉多余的面皮。用叉子在其底部叉小孔，倒入柠檬奶酪馅。
5.放入烤箱160度烤45分钟。
6.用水果装饰，美味的柠檬派完成。
TIP：冷藏后的面团，放室温回温10分钟会更好填入塔模。
好好Ci 摘自《亲子 智力画刊》2024.10(上)
