清清爽爽的早春食单
早春时节，人们的口味逐渐从冬日的浓墨重彩转换到春日的清爽宜人。清爽口味的菜肴怎么做才能让宝宝爱吃呢?今天，就让我教大家做几道早春美食，分享几个美味秘诀吧。
胡萝卜鸡蛋饼
食材：
胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、油、盐。
做法：
1.胡萝卜切成丁焯水，黄瓜切成丁备用。
2.碗中打入3个鸡蛋，加入黄瓜丁和胡萝卜丁，加少许盐搅拌均匀。
3.电饼铛或者煎锅加热后倒入少量油，再倒入搅拌好的鸡蛋液。
4.中小火煎至底部定型后慢慢卷起，卷好后再每面煎至金黄熟透即可。
美味秘诀：
刨成丝后切成丁的胡萝卜口感更好。把番茄酱均匀涂抹在胡萝卜鸡蛋饼表面，让饼均匀吸收酱汁，味道更好。
西红柿牛肉烩饭
食材：
牛里脊肉、西红柿、土豆、胡萝卜、米饭、洋葱、盐、葱花、黑胡椒、油。
做法：
1.将西红柿表皮划“十”字，用100℃的开水冲烫去皮后捣碎；胡萝卜切丁备用。
2.牛里脊肉切片，加入黑胡椒、盐抓匀，腌制10分钟。
3.土豆去皮后切成小丁备用。
4.洋葱切碎，加少量油，下锅炒香至透明状；接着倒入西红柿碎、土豆丁、胡萝卜丁，加一点盐，把西红柿炒出汤汁，倒入牛肉迅速搅散后炖一分钟；将米饭倒入锅中并搅散，用大火收汤汁；关火，起锅前撒点葱花。
美味秘诀：
牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素B、烟酸、钙元素、铁元素、磷元素等，高蛋白质低脂肪。洋葱切碎，下锅炒至透明状，能使其香甜味散发出来。将西红柿炒出汤汁后加入一勺无糖番茄酱，更能提升风味。
芦笋虾仁炒口蘑
食材：
口蘑、芦笋、虾仁、葱、姜、大蒜头、黑胡椒、料酒、生抽、蚝油、油。
做法：
1.芦笋洗净切斜段后焯水2分钟盛出；虾仁洗净后加葱、姜、料酒、生抽，腌制10分钟待用。大蒜头、口蘑切片。
2.炒锅加热后加入少量油，下虾仁，炒至变色盛出。
3.炒锅洗净后加入少量油，放入大蒜片和口蘑炒香；倒入芦笋、虾仁，加一勺生抽、蚝油及适量黑胡椒炒匀即可。
美味秘诀：
口蘑味道鲜甜，营养丰富，含有丰富的氨基酸，吃起来有肉的口感。虾仁含有丰富蛋白质。口蘑在翻炒前煎一下，做出来的菜会更加鲜香可口。
猪骨菠菜汤
食材：
新鲜猪脊骨、菠菜、生姜片、盐。
做法：
1.先用清水洗净猪脊骨，砍碎后冷水下锅，煮出血沫，清洗干净后放入砂锅内；加适量清水，加入几片生姜片，先用大火煮开，后用小火煮2小时。
2.将洗净的菠菜放入汤中，再煮10分钟，加入少量盐调味即可。
美味秘诀：
猪脊骨含有镁、钙、磷、铁等多种无机盐，对孩子骨骼发育很有利。菠菜中所含的酶有养胃作用。猪脊骨在煮汤前冷水下锅煮出血沫，有助于去腥。
章璇/上海市浦东新区东方城市幼儿园 摘自《为了孩子》2024.3
