美味厨房
六福金鱼饺
味道鲜美的虾仁与猪肉，搭配爽口的冬笋、荸荠、胡萝卜、黑木耳制成馅心，包在蛋皮中，变成造型可爱的金鱼饺，配以裙带菜汤底，为佳节增添一份美味与喜气。
原料：
虾仁20克、冬笋10克、荸荠10克、胡萝卜5克、黑木耳5克、鸡蛋2个、猪肉糜80克、裙带菜15克、虾皮5克、葱适量
调料：
盐、糖、料酒、色拉油、生抽适量
1.分别将虾仁、冬笋、荸荠、胡萝卜及泡发好的黑木耳切碎，鸡蛋打成蛋液备用。
2.在猪肉糜中加入切好的虾仁、冬笋、荸荠、胡萝卜、黑木耳和一勺蛋液，再加入少量盐、糖和料酒，顺着一个方向搅拌均匀。
3.将裙带菜用冷水泡发后切成小片。
4.锅烧热，刷上色拉油。用勺子舀取一勺蛋液，摊成蛋皮，再放入馅料，用筷子夹成金鱼饺。
5.锅中水开后，放入金鱼饺和虾皮，煮熟后加入盐、生抽调味，再加入裙带菜和葱，烧开后即可。
八珍福袋
富含优质蛋白的肉类、海鲜，与维生素含量充足的蔬菜、含有丰富氨基酸的菌菇，一起包进“福袋”中，增添了浓浓的节日气氛。
原料：
猪里脊肉50克、鸡胸肉50克、虾仁50克、鲜贝50克、冬笋30克、香菇30克、胡萝卜30克、青豆30克、饺子皮12张、韭菜30克
调料：
色拉油、料酒、盐、糖、水淀粉适量
1.猪里脊肉、鸡胸肉、虾仁、鲜贝、冬笋、香菇、胡萝卜分别切成小粒，青豆装盘备用。
2.在每张饺子皮的正反面刷上色拉油，叠放在一起，擀成薄面皮，上锅蒸10分钟。
3.锅中热油，放入切好的猪里脊肉、鸡胸肉、虾仁、鲜贝翻炒至断生，加入少许料酒翻炒均匀后盛出备用。
4.锅中放入冬笋粒、香菇粒、胡萝卜粒和青豆翻炒均匀后，加入少许开水，加盐、糖调味，再倒入炒好的馅料，最后用水淀粉勾芡成八珍馅。
5.将八珍馅包入面皮中，用烫熟的韭菜系上收口，上锅蒸5分钟即可。
上海童稻幼儿园“童味在家”工作室 摘自《上海托幼》2024.1-2
