方便面的秘密
当你饥肠辘辘，一个人在家的时候，你首先想到的美食是什么呢?
方便面!对了，就是它。
方便面，对我们来说是再熟悉不过的一种食品，因它的美味和食用简单而备受人们的喜爱。可是，你对方便面究竟了解多少呢?
方便面是怎么发明的
世界上第一包方便面是日本人安藤百福在1958年发明的。第二次世界大战后，日本的食品严重不足。安藤百福在经过一家拉面摊时，看到人们为了吃上一碗拉面要顶着寒风排二三十米的长队。这使他萌生了要发明一种不需要烹饪，只加入热水就可以食用的速食面的想法。经过长时间的摸索，再加上受妻子做油炸菜肴的启发，安藤百福发现面食中的水分在油炸过程中会发散掉，形成“洞眼”，加入开水，很快就会变软。将面条浸在汤汁中使之入味，然后油炸使之干燥，这样就同时解决了保存和烹调的问题。这种被他称作“瞬间热油干燥法”的方便面制法，很快便拿到了专利，方便面就这样面世了。
方便面的面饼为什么要做成波浪形的
面饼之所以被压成波浪形，是为了在单位体积内装的面更多。如果我们将一块方便面的面饼拉直的话，面条的长度能达到30～50米呢!而且波浪形的面饼在保存和运输过程中，抗压能力更强，更不容易被压碎。波浪形的面饼间有很多空隙，在泡煮过程中可以让更多的水接触到面，面饼吸收水分更充足，沾取汤料也就更充分，有助于提升面的口感和味道。
是不是特别想知道波浪形的面饼是怎么做出来的?难道是像老奶奶织毛衣一样织出来的?这脑洞也开得太大了吧!方便面的生产工序几乎全部是由机器完成的，当被压成带状的生面片经过刻有沟的滚轮时，会被切成一根根约1毫米粗的面条，在出口处经过特殊压制，面条就成功“烫头”变成了波浪形。
方便面为什么要泡3分钟
方便面的食用方法分为四步：把面和调料放入碗中；加入开水；加盖焖3分钟；即可食用。
其实，一碗方便面就算泡上5分钟，面条也不会过烂或糊掉，它的美味依然。那么，这3分钟究竟从何而来?又有何玄机呢?
想要了解这个问题，我们还得找出方便面的发明人——安藤百福。他认为，等上3分钟会让人觉得方便面更加美味。在这3分钟内，因受到香味的刺激，再加上等候的过程，会让人们更加期待，胃口也会大开，把方便面吃下肚后，会觉得格外好吃。
如果泡5分钟，就会让人失去耐心，内心的欢愉感也会减弱，这将使得期望值下降，加上鼻子对香味逐渐习惯与麻痹，就会觉得方便面没那么好吃了。
3分钟——这个最佳等待时间，并不是安藤百福随便想出来的，而是他长期观察并研究消费者心理后得出的结论。
果子 摘自《少年科普世界》2024.1-2
