鸡蛋里是蛋清还是蛋黄会变成小鸡?
一枚鸡蛋有卵黄、蛋清和蛋壳三部分。在卵黄的顶端有胚胎，小鸡就是从胚胎中发育来的。卵黄中含有丰富的脂肪和蛋白质，能为发育中的胚胎提供所需的养分。蛋清具有保护卵黄的作用。蛋壳能保护鸡蛋不受天敌的破坏，并且蛋壳上有很多气孔，能让氧气、二氧化碳和水蒸气透过，从而使幼雏能够呼吸。在适宜的温度、湿度等条件下，胚胎就会生长发育。第1～4天为内部器官发育阶段，5～14天为外部器官形成阶段，15～19天为胚胎生长阶段，20～21天，胚胎就完全长成，雏鸡破壳而出了。
在出壳前的两三天，小鸡会在蛋里轻轻地发出声音，孵蛋的母鸡则会“咕咕咕”、“咯咯咯”地做出回答。当小鸡快要出壳时，母鸡和小鸡的“谈话”常常要持续几个小时。这是母鸡在根据蛋壳中小鸡的不同叫声，来了解它们需要热一点还是冷一点，这样就能使小鸡基本上在相同的时间破壳而出了。而在不用母鸡孵化的养鸡场里，小鸡出壳会陆陆续续持续两到三天呢。
告诉你一个小秘密
大街上，经常有小贩出售毛鸡蛋。毛鸡蛋又叫死胎蛋，学名叫鸡胚蛋，大多是因为温度、湿度不当或感染了病菌，使鸡胚胎停止发育而死于蛋壳内。鸡胚蛋里几乎100%含有病菌，食用这种不新鲜的鸡胚蛋不但营养价值不高，而且容易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。因此千万不要购买呀!
摘自《中国校外教育》(优等生)第2008.12总第199期
