“小吃货”寻味淮南牛肉汤
徽味悠远，文脉滔滔。我的家乡安徽，位于华东长江三角洲地区，是中华文明重要的发祥地之一，拥有众多弥足珍贵的非物质文化遗产。这些非物质文化遗产是家乡人民精神财富和智慧的结晶，是中华文明的瑰宝。
民以食为天，作为一名“小吃货”，首先就要提一提安徽非遗文化重要的组成部分——“徽皖风味”。安徽的非物质文化遗产不单单体现在笔墨纸砚、琴棋书画、人文古迹的器物中，还包括了远近闻名的各种徽味小吃的制作技艺。说到徽味小吃，大家一定会第一时间想起遍布全国各地大街小巷的安徽淮南牛肉汤。即使你没吃过，你也肯定看到过或者听说过。
关于安徽淮南牛肉汤，有这样一个典故。传说汉文帝十六年，刘安被册封为淮南王。相传，王府御厨刘道厨艺高超，刘府上下均称其“老刘头”。淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选草药及卤料熬制成汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，汤头久热不散，淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。
安徽淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色，肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更是鲜美。淮南牛肉汤，喝多不上火，嗓不干，配上粉丝和干丝，再佐以独特的酥油烧饼，简直让人唇齿留香，欲罢不能，赞不绝口!
我想诚挚邀请全国各地的“小吃货”们，和我一起共享这道入选了非物质文化遗产名录的名小吃——安徽淮南牛肉汤!
知道多一点
今有“吃货”，古有“老饕”。“老饕”一词由“饕餮”演变而来，饕餮是古代中国神话传说中的一种怪兽，以凶恶贪食著称，后也用于比喻贪吃的人。大文豪苏东坡曾有《老饕赋》云：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”“老饕”便进一步有了“对美食的爱好”的意味，现在常常用来指那些对美食文化颇有了解、对美食品质颇有要求的懂行食客。
郭思齐/上海市奉贤区育秀小学五(10)班 摘自《好儿童画报》2024.7、8
