外婆的红烧肉
从小到大，我都特别喜欢星期六。因为，星期六是去外婆家的日子。每次去外婆家都有我最爱的红烧肉吃。这可是外婆的拿手好菜。
还未进外婆家的门，我老远就能闻到一阵香味，越近越浓，越近越香。闻到这个味道，我就知道，外婆正在做我最喜欢吃的菜。
外婆烧这道红烧肉喜欢用带精带肥还带皮的五花肉。她先把葱、姜、蒜炒香，然后加上“红烧肉三宝”——八角、桂皮、香叶一起烧。这些香料可谓红烧肉的精髓，一个也不能少。接着，外婆会放进老抽和料酒继续炒，再加上水，等到烧开了，就把肉倒进小砂锅里。外婆用小砂锅慢慢地炖，要炖好长时间。这样，红烧肉吃起来才会软软的、黏黏的、糯糯的、香香的。外婆做的红烧肉特别红，这是因为外婆会炒糖色。她用刀把亮晶晶的冰糖敲碎，放进烧热的油锅里，冰糖变得红亮亮的，然后再放进肉翻炒，让每一块肉都粘上红亮亮的糖色。外婆有时候还会再煮些鸡蛋。一堆剥了壳的雪白鸡蛋放进炖着红烧肉的砂锅里。和红烧肉一起炖的鸡蛋，又好看又好吃。
我爱外婆的红烧肉，它的香味咸中带甜，口感肥而不腻。叫一声外婆，吃一块红烧肉，“打了耳光都不肯放”!
我一边吃着外婆烧的红烧肉，一边听她讲起以前的故事。
“先前辰光，物资匮乏，买肉要凭肉票。”
“老早弄堂里，住房条件老差，螺蛳壳里做道场。烧菜个辰光，味道随风飘散，啥人家今朝吃点啥个菜，左邻右舍侪晓得。”
“妈妈伊小辰光老欢喜吃肉，是个馋痨坯。”
我爱外婆烧的红烧肉，它不仅是我们家餐桌上的重头戏，也是我们心里“家的味道”。
陈奕瑶/上海市打虎山路第一小学三(1)班 摘自《好儿童画报》2024.7、8
