茶马古道齿留香
1639年，著名地理学家、旅行家徐霞客受丽江世袭土司木增的邀请来到丽江。“大肴八十品，罗列甚遥，不能辨其孰为异味也”，这是徐霞客在丽江感受纳西美食后的感慨。
纳西烤肉
“纳西烤肉”是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜，缸式烤炉里，炭火周围拴着一圈铁丝挂钩，新鲜五花肉经过香料腌制再挂在铁钩上烘烤，出炉后再油炸而成。纳西烤肉外皮金黄松软，肥而不腻，细嫩留香，最具独特风味。
丽江粑粑
“丽江粑粑”是纳西族风味独具的美食，明代《徐霞客游记》中即有记载。色、香、味俱佳。用丽江出产的精细麦面，加注玉龙雪山清泉和成面团，在涂抹植物油的大理石板上擀成薄片，撒上火腿末或白糖后卷成筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等馅料，再以平底锅文火烤熟即成。咸甜两味，色泽金黄，香味扑鼻，酥脆可口。如辅以酥油茶，更是其味无穷。
四方街上，专营丽江粑粑的铺子多为女子巧手炊制，生意红火，顾客盈门。
包浆豆腐
“包浆豆腐”是丽江古城最有名的特色小吃，包浆豆腐外表上看和普通的豆腐没什么区别，但烹熟之后，咬开豆腐便流出白花花的香浓浆液，因而得名包浆豆腐。做法或油炸或烘烤，鲜美异常。
汽锅鸡
“汽锅鸡”有滇南第一菜之称，被列为国宴菜品。据说由滇南地区建水人杨沥始创，距今已有200多年历史。当时，建水所产陶器已出名，式样古朴。杨沥独出心裁，研制出中心有嘴的“汽锅”。在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内蒸熟。此美味经茶马古道辗转流传到了丽江，丽江人将冬虫夏草、天麻、三七等一些高寒名贵中草药或者季节性野生菌加入其中，就演化成丽江特色的美味滋补汽锅鸡。
松茸
被称之为“菌中之王”的松茸，学名松口蘑，别名大花菌、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝”，是丽江地产菌类中的珍品。丽江松茸朵头大，茎柄粗，肉质纯白细嫩，具有浓郁香味。全区每年松茸产量仅100多吨，鲜货空运出口，在欧洲、日本被视为山珍。日本在古代还把松茸作为百姓向皇族进献的贡品之一。
小知识
茶马古道是指存在于中国西南地区，以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，是中国西南民族经济文化交流的走廊，茶马古道是一个非常特殊的地域称谓，是一条世界上自然风光最壮观，文化最为神秘的旅游线路，它蕴藏着开发不尽的文化遗产。
摘自《中华少年 环游世界》2014年5月
