天南地北话柿实
中国是柿子的原产地和最大的品种市场，已有近千个品种，除了高原等特殊区域，几乎全国各地都有栽培。来看看各地都有哪些特色柿子吧!
磨盘柿
北方最常见的柿子，华北地区主要栽培品种。果实中间有一圈缢痕，使得果实看起来有上、下两层，形如磨盘，因而得名。磨盘柿果皮较厚，果肉稀软多汁，东北会制成冻柿子食用。
富平尖柿
来自陕西省渭南市的柿子品种，果实呈心形，近年市场流行用它做的“吊柿饼”，甜度极高，口感绵软，还有果冻般的流心。
罗田甜柿
来自湖北，是自然脱涩的甜柿品种。成熟后采摘，不需处理就可以直接食用。即使果实外皮稍带青色，也不会涩口。它的口感像苹果般松脆，又有柿子特有的厚重香甜。近年来在市场上买到的“脆柿”，大多是这个品种。
恭城月柿
产自广西，果子较方。虽然可以鲜食，但多数都被晒干做成柿饼。
火晶柿
产于陕西。果实只有鸡蛋大小，外形浑圆，颜色火红。果皮极薄，果肉如红水晶般剔透，抿一口就爆汁儿。还有一种吃法是在柿子上插一根粗吸管，直接把甜美的柿汁从薄皮里吸出来。
黑肉柿
原产中美洲一带，跟我们熟悉的柿子同属不同种。果实个头很大，熟透后果肉乌黑有光泽，入口即化，而且很甜，因为颜色、味道和质地，也被叫作“巧克力柿子”。
柿子里有小黑点，能吃吗?
柿子果肉中的小黑点，除了没发育的种子，也可能是单宁与铁元素反应后聚集而成的。有黑点的柿子吃起来往往不涩，甚至会比普通柿子还甜。有些品种，比如产于日本的黑甘柿，果肉中就有大量黑点，完全不影响食用。
林依婷/编辑 摘自《博物》2024.11
