陕西关中：蒸制花馍喜迎新春
陈昌奇
腊月二十五以后，关中韩城、合阳一带人们便开始做肉菜、蒸馍、捏过年馄饨了。花馍蒸的很多，一般蒸馍、碎馍（小馍）、花卷、包子、各种花馍（鸟、鱼、虫、兽等）、礼馍、献贴等。它形成民间饮食面花艺术的画廓。尤以合阳、华县、澄县为著名。蒸花馍这天，一般不能来外人，万一有人无意进门，主妇立即会感到惊慌失色，心神不安。必须给灶堂里添把柴禾，或燎一撮盐，不然“鬼”会把馍捏住了。万一馍蒸坏了，还要“送鬼”之后再蒸。这样做，可以消灾避难，逢凶化吉。
腊月二十五以后，关中韩城、合阳一带人们便开始做肉菜、蒸馍、捏过年馄饨了。花馍蒸的很多，一般蒸馍、碎馍（小馍）、花卷、包子、各种花馍（鸟、鱼、虫、兽等）、礼馍、献贴等。它形成民间饮食面花艺术的画廓。尤以合阳、华县、澄县为著名。蒸花馍这天，一般不能来外人，万一有人无意进门，主妇立即会感到惊慌失色，心神不安。必须给灶堂里添把柴禾，或燎一撮盐，不然“鬼”会把馍捏住了。万一馍蒸坏了，还要“送鬼”之后再蒸。这样做，可以消灾避难，逢凶化吉。