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　　“临潼醪糟”是传统小吃之一，早在唐代就久负盛名，它是用特制的一种醪糟曲和糯米经过巧妙地加工制作而成。这种醪糟由于利用了温泉的“矿泉水”，同时选料精细，制作工艺考究，所以在色、味、汁上具有与其他地方不同的特点。观其色，糟米清亮洁白，烧沸尽浮碗面；品其味，酒、甜淆合，味醇而香浓；验其汁，营养丰富，含糖分高，滴落桌上即成粘膜状。当人们游完秦兵马俑或华清池而感到身体困乏之时，或者在洗澡之后，喝上一碗醪糟，会使人顿觉神清气爽，疲乏尽消，舒适畅快的。“临潼醪糟”有好几种作法，如果在碗内打上一个鸡蛋，用烧滚的醪糟冲入，使鸡蛋成絮，这叫“蛋花醪糟”，或在煎醪糟时打上两个荷包蛋，就叫“鸡蛋醪糟”，吃起来营养丰富，别有风味。假如在醪糟煎滚时适时放入适当的桂花，立时会使这醇甜的醪糟带有浓厚的香味，更加宜人，人们把它叫“桂花醪糟”。临潼醪糟不仅风味别具，成为人们喜爱的饮料，而且还有多方面的医疗效能。妇女产后缺奶时，饮上几次醪糟，可很快增加奶量；肠胃消化不良的老人，孩子或者病人，饮用醪糟可以调和脾胃，增强食欲；凡是因吃油腻物而觉得口干胃不舒适时，喝上—碗醪糟，可以帮助分解油腻和促进消化。醪糟属曲制品，还有提神、活血、通络、舒肝及补益作用。