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商州豆角面
《三秦采风》
农历七月末，初商州的豆角正魁收获季节。你若到农家作客，一定会吃到豆角面。这是一种面菜结合，干而不噎，油而不腻，诮客的风味佳肴。
做法：先将鲜豆角洗净，放入铁锅中加足调料，炒到七成熟，然后倒入开水，水以略低于丑角为宜，再将备好的面条切成5寸长的节，分开放在豆角上面，用微火蒸半小时，到水干为止。这时用锅铲将豆角和面条搅拌均匀，倒上油轻炒搅开就行了。
出处： 《三秦采风》
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