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　　商芝呈淡紫色，或亦褐色，也称紫芝，蕨芽，又因远瞧似鸡爪，近看象拳头，人们又叫它鸡爪禾、拳芽。它是一种营养极为丰富的山珍。
　　据传“商山四皓”为避秦乱隐于商山，即以商芝充饥，年皆八十余。其《采芝歌》中写道：“漠漠商山，深谷逶迤，烨烨紫芝，可以疗饥……”。因商芝野生，千年不息，不需施肥，绝无污染，故能享誉神州并传至日本，朝鲜、东南亚诸国，称“延年益寿”之仙肴。
　　春三月的商芝，鲜嫩欲滴，采回后放入开水锅里轻烫一下，或放在笼屉里蒸熟，晾晒以后便成紫褐色的干芝。商芝肉是当地一味名菜。制做前先将干芝放入开水中浸泡、漂洗，切成寸丝垫底，然后盖上烧好的条子肉，上笼用强火玫，几分钟后，鲜美的商芝肉就好了。
　　端上席来，看看：肉烘而不烂，寸丝似红腊中汁出；闻闻一股花的清香，沁人心脾；尝尝，肉肥而不腻，芝韧中带脆，柔劲适口。其清香醇厚，真令人食欲大开。