大荔黄花菜是陕西传统出口商品之一。
　　黄花菜是一种营养丰富，人们普遍喜食的干菜。董必武同志在“贻我含笑花，极以忘忧草。莫忧儿女事，常笑偕吾老。”这首为莲芝同志祝寿的诗中所说的忘忧草，就是黄花。黄花又叫金针，最早叫萱草，用于食叫黄花菜。相传，它的这些雅号来自一个故事：当年陈胜挨饿讨饭，吃过一户姓黄的农家母女蒸的一碗萱草花。陈胜起义称王后，想起当年黄家母女的解饥之恩，便把她们请来王府。欢宴之中，陈胜请黄婆婆又蒸了一碗萱草花，谁知，他一尝便叫难吃。黄婆婆说：“饥饿之时萱草香，吃惯酒肉萱草苦”。一句话羞愧得陈胜跪地便拜。陈胜把黄家母女留下，专门栽培萱草，并将萱草改名为黄花。因为黄婆婆的女儿名叫金针，加上黄花菜形似针，人们又给它起了个“金针”的美名。
　　其实，黄花菜不只是“忧”的时候香，就是在生活富足得可以“忘忧”的时候，吃它依然是香的。它含有丰富的营养。据测定，每100克干黄花菜中含有蛋白质14.1克，脂肪0.4克，碳水化合物60.1克，钙0.463克，磷0.173克，铁0.0165克，胡萝卜素0.00344克，以及多种维生素等。对人体健康特别是对胎儿发育甚为有益。用黄花菜做的菜和羹，味香色美，是席上佳肴。黄花菜也可以入药，具有健胃利尿、消炎止血、清热镇痛等功效。因此，有的地方将黄花菜作为孕妇、产妇的必备补养食品。
　　农家有谚：“栽种作物，黄花最易”。黄花是多年生宿根植物，根系发达，适应性强，抗贫瘠，耐干旱，不怕寒暑，成活容易，一般一年栽根，三年收菜，也有的当年就可以收菜。黄花是夏季开花，有淡黄、橙黄、桔黄各色，花粉清香飘溢，蜂盘蝶绕，是理想的蜜源植物，黄花籽可以榨取工业油。
　　大荔县地处关中八百里秦川的东部，土地肥沃，质地松软，排水性能好，非常适宜黄花菜生长，是全国有名的重点产区。最高年产达八千多担。这里有的老菜地已有连续近百年的历史了。大荔县在长期种植黄花中，积累了丰富的经验，有一套比较先进的烘干加工方法，所产黄花菜不但个大肉厚，而且色泽黄润、香味浓馥，在国内外市场上受到热烈欢迎。