通常人们形容大米好不好，都爱突出一个“白”字，什么“白生生”、“白亮亮”、“白油油”，等等。可有谁听说用“黑”来形容大米的?大自然造化万物，真是无奇不有。洋县出一种米就是黑色的，完全可以用“黑黝黝”“墨黑”这样的词来形容。这种米的外皮纯黑，里边却是白的，煮成粥是深棕色。黑米古时称“粳谷奴”，属高蛋白稻米，蛋白质含量高出普通米25%到30%，脂肪含量高出两倍多，食有多种氨基酸，有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血的作用，有提高人体抵抗力的功能。可治疗体质虚弱、头昏贫血、白发眼疾等症，受到人们珍爱。自汉武帝以来，历代帝王都列黑米为贡品，供其享用。庚子之役，慈禧太后仓惶逃到西安，仍念念不忘黑米的诱人香味，亲自下令要汉中知府进献。
　　黑米，一般多用于煮粥，很少用来做饭。煮粥时，先用大火烧开，再用文火煮两小时左右，方可食用。如果加上角麻、白果、银耳、核桃仁、花生米、红枣、冰糖或白糖，更是锦上添花。煮成的“黑米八宝粥”，诚为难得的高级补品。在筵席上，酒过三巡，菜过五味，再来上一道“黑米八宝粥”，别有风味。在陕西用“黑米粥”曾招待过来访的外国政府首脑、外国高级官员和世界各地知名人士，宾客无不交口称赞，常把它与山珍海味、琼浆玉液相媲美。也有人不相信会有黑米，拿实物给他看时，仍半信半疑，还要用水洗，用手搓，企图证明黑米决非天然。常惹起大家一阵欢声笑语，给整个宴会增添了无比乐趣。
　　黑米起源于何时?据传说，在我国西汉时期，青年时代的张骞，一日在湑水河畔(城固和洋县交界处)柳林内读书困倦，依柳而眠，倏忽入梦，梦见了天上的文曲星。文曲星告诉他：“你看到黑米之日，就是你发迹之时。”从此，张骞不辞劳苦，不避炎热，除读书外，一有时间就到草泽水稻中寻找黑米。找了整整一年，找到了一株带有浓香味的稻穗，这就是后来传下来的香米。又找了两年，终于找到了一株灰黑色的稻穗，剥开后，米粒全是黑的，这就是流传至今的黑米。这个传说显然带有封建迷信色彩，但它说明了一个事实，黑米和香米在洋县已有两千多年的历史了。
　　为了满足国内外广大顾客的需要，陕西省粮食局特种粮食经营部己开始经销黑米。采用小包精装，经济实惠，携带方便，很受欢迎，各大宾馆和旅游服务商店均有销售。