您的位置：首页 > 省级保护项目 > 传统手工技艺 > 榆林豆腐传统制作技艺
榆林豆腐传统制作技艺的濒危状况
榆阳区文体事业局
1.由于豆腐制作技术难度大，例如一个小时就可以学会点豆腐，但要达到传统技艺水平很困难。豆腐制作技艺需要长时间的操作和积累经验，而且特别辛劳，许多年轻人不愿学，即使学也只是一知丰解，做不出真正的榆林豆腐。
2.榆阳区是市委、市政府所在地，城市发展步伐快，人口密集，当地有句俗话说“若要富，开水铺”，很多外县农民或生意人为赚钱，简单了解榆林豆腐制作的表面技术便开个小豆腐坊，开始做豆腐，卖豆腐。这样机使得大量不符合技术要求和达不到标准的榆林豆腐涌入市场，危害极大。
3.近年来榆阳区城区的“桃花水”流量逐渐减少，水质也有所下降。由于环境恶化，加之化肥和农药的影响，黑豆的质量也在下降。这两种主要资源迫切需要在政策上给予扶持，并采取相应措施，以保证可持续发展。
4.由于经济效益的诱惑，多种现代化机械不断取代传统的加工器具，一些电动器具的过高温度会破坏黑豆中的有效成份，使最具特色的榆林豆腐的传统制作技艺难以为继。
5.人亡艺绝的现状是榆林豆腐传统手工技艺面临濒危的重要因素之一。老一代师傅们相继去世，榆林豆腐传统制作技艺面临失传。据统计榆阳区现在开个人豆腐坊的有300多家，人们作为赚钱谋生的手段，在世的老师傅们越来越少，榆林豆腐原始的、传统的、宝贵的手工技艺面临着人亡艺绝的严峻形势。