泡泡油糕，是老黄家传统小吃。其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”。1990年，获国家商业部优质食品“金鼎奖”。 泡泡油糕经炸后，糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡，犹如繁花盛开，似乎见风即消，人口即化，松软润脆，芬芳醇香，深受人们的欢迎，成为招待亲朋好友的重要食品。因此一代一代的传承下去，至今已是第四代。制作方法如下：
（一）用料：面粉2斤、熟猪板油半斤、（冰糖350克、白糖350克、）黄桂10克、花生油280克、玫瑰30克、核桃仁40克、熟面10克。
（二）烫面制皮：取清水放入锅内烧沸，加入猪油，至油溶化水开，徐徐加入面粉，边倒边搅，使水、面均匀结合，不致夹生，搅成浆糊状，到案上拨开晾凉，再加凉开水反复揉搓成软面团，即成烫面。待面醒后，揉成直径为三厘米左右的长条，揪成25克一个的剂子待用。
（三）制馅：把核桃仁掰成瓣，将冰糖破为米粒块。然后将白糖、冰糖、核桃仁、熟面粉放入盆中搅匀，投入热板油搅拌至油、糖、面混合均匀。再加入青红丝、黄桂搅匀即成馅。
（四）包捏：第三是包捏：将剂子用手拍成片，将制好的坯片放左手心，用小勺挖一勺馅子倒入坯片中心，两手相合，用右手拇指与食指伸向包皮外延，使之慢慢收合，待封口后，再揉圆、压扁，整齐地摆放在涂有油的盘内，并用一手按，使其成为中间鼓起的圆型，即成油糕坯。
（五）炸制：将菜油加热到140°C左右即五成热时，将油糕坯逐个徐徐放入，入锅后要即时用木质筷子逐个的搅动，使其翻身，待油糕表面起泡，浮出油面时，将其轻轻推至锅边，炸至底面发黄，出锅即成。
