还方便面一个清白
红烧牛肉面、老坛酸菜面、鲜虾面、辣鸡面、咖喱面……每当你对这些美味方便面垂涎三尺时，总有人会给你当头浇一盆冷水：“没听说啊?方便面里有防腐剂!方便面桶内部有蜡!方便面里的棕榈油不健康!方便面很难消化!
方便面是垃圾食品……”哎，方便面到底还能不能吃了?
方便面里有防腐剂?
你知道食品为什么会变质吗?那是因为有霉菌的生长，而霉菌是在水分超过12％以上才会存活。就拿方便面来说，里面一般包括面饼、菜包、调料包、酱包、油包。但无论是油炸面饼还是非油炸面饼，水分含量都很低，大约在10％；冷冻干燥的蔬菜粒，以及含有盐、味精、胡椒等香辛料的调料包，里面的水分更少，在5％以下；而酱包、油包呢，不是特别咸，就是特别油，里面水分含量虽高，但活度不高，经过加热灭菌工艺和包装后，霉菌不易生长。所以，方便面里的水分含量，配料成分，还有加工工艺都决定了它压根不需要加防腐剂。
方便面桶内有蜡?
摸一摸方便面桶内壁，是不是感觉滑滑的?有人说了，这是蜡，吃进去就会在胃里形成一层蜡膜!其实，这光滑的一层并不是蜡，而是一种防水材料，叫做“聚苯乙烯”，这是一种热塑性塑料，几乎完全无害，主要用于承受开水的温度。而且，它要在100摄氏度以上才会融化，所以用开水泡方便面时是绝对不会融化的，并不会对人体造成危害。
棕榈油不健康?
的确，油炸的面饼中会用到棕榈油，这种油是从油棕树上的棕果果肉中榨取出来的，在食品业中广泛使用。研究显示，棕榈油中约含50％的饱和脂肪酸，40％的单不饱和脂肪酸，以及10％的多不饱和脂肪酸，而且它富含胡萝卜素，营养价值比较高。
但是，也正因为棕榈油含有饱和脂肪酸，所以很多人就认为吃多了会引发心脑血管疾病，不健康。事实上，科学家经过研究发现，饱和脂肪酸与心脏病、糖尿病等都不相关。一定程度上，它和橄榄油一样，对人体血脂的调节作用是相同的，是一种安全营养的食用油脂。
此外，很多人还担心，油炸方便面用油是不是久炸不换。事实上，在生产线上，每分钟要油炸500块面饼，每块面饼都要消耗掉一部分油，因此油炸锅里会不断补充新油，从而保证锅中的油始终新鲜。
方便面难消化?
有传言说，吃完一包方便面，身体要经过32天才能解毒。还有传言说，方便面非常难以消化。
原来，32天排毒的说法来源于肝脏的排毒周期，而方便面和我们吃的米饭、面条一样，摄入物质排出体外的周期，是由物质本身的特性决定的，和肝脏的解毒周期没有任何关系!
至于方便面是否难消化的问题，大家都有体会，那就是吃完方便面后，过一会儿就饿了!因为方便面面饼的原材料主要就是小米粉和小麦粉，最多两三个小时也就消化完了。
方便面是垃圾食品?
很多人认为方便面是垃圾食品。其实，方便面的面饼和调料包中，含有人体必需的六大营养素。平均每袋方便面所含油脂在16％～18％之间，其中11％左右都是棕榈油，是对人体健康有利的植物油。而一份汉堡包中的油脂含量平均在30％左右，比方便面几乎高出一倍。科学实验证明，方便面不仅安全，而且在营养、易消化等方面并不比汉堡等快餐差，完全可以放心食用。
既然这样，那是不是说可以经常吃方便面了?当然不是!因为方便面里的蔬菜少，盐分高，所以不适合作为日常主食。但如果是为了应急充饥，或者嘴馋了吃上一两包，是绝对没有问题的哦!
知识小卡片
方便面的诞生
日清食品公司的创始人，日籍台湾人安藤百福(原名吴百福)是方便面的发明者。1958年8月25日，他销售了全球第一袋方便面——鸡汤拉面。其后，日清食品公司又逐步推出调料单独包装的方便面，并于1971年增加了杯装方便面。
莫菲
