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小寒:最“酷”的季节,有最美的约定



    冬日寒峭,

    晴也好,阴也好,

    飘点花更好。

    浅雪轻覆霜瓦,

    冰凌挂在檐下。

    蕊花开满晓窗,

    总有闲人哈着指头,题诗画画。

    小寒明澈,

    闲人亦了无心事,

    寻柴生火、拾雪烹茗。

    山长水阔,

    谁携诗笺来?

    陌上风起,

    春信已在梅边。

    小寒

    二十四节气中最后两个也是最冷的两个节气分别叫“小寒”、“大寒”。“寒”表示已经进入一年中的寒冷季节,冷气积久而寒。

    形容寒冷的字眼有很多,古人偏偏选了“寒”字来定义节气,这是为何呢?理由全在“寒”字本身。“寒”字最早出现在金文中,是会意字,表示气温很低,低到屋里都结冰了,人抱来干草取暖,但还是冷得浑身直哆嗦。与“寒”字意思相近的还有“冻”和“冷”字,但是它们都没有像“寒”字这般把冷的程度表达得这么丰富、这么淋漓尽致。

    小寒三候

    一候雁北乡(xiàng)

    北方依旧冰封雪飘,但是天地阳气已生,大雁开始向北迁移。

    二候鹊始巢

    喜鹊们开始衔草筑巢,为繁衍后代做准备。

    三候雉始雊(gòu,雉鸡叫)

    雉,是野鸡。山中的野鸡感知到阳气萌动,开始鸣叫着寻找同伴。

    寒冷PK:小寒和大寒谁更冷

    小寒和大寒作为二十四节气中的寒冷担当,到底谁才是最冷的节气呢?民间有“小寒胜大寒,常见不稀罕”,小寒比大寒更冷,这也是有原因的——

    小寒之前的一个节气是冬至,太阳到达南回归线,期间地表得到的太阳光、热最少,但是土壤深层还存有一些热量可以补充,所以冬至并不是全年最冷的时候。进入小寒时节,土壤深层的热量已经消耗殆尽,尽管得到的太阳光和热量稍有增加,但是“入不敷出”,于是小寒便成为了全年最冷的时节。

    那岂不是古人弄错了小寒和大寒的顺序?

    也未必哦!小寒与大寒哪个节气最冷,需要因时因地而异,现在如此,古时也如此。在二十四节气起源的黄河中下游地区,在先民最初的观察中,小寒时节的天气特点是渐寒,还未达到最冷的程度,《月令七十二候集解》中说“月初寒尚小……月半则大矣”,也就是说,在当时的黄河流域,月半的大寒比月初的小寒更冷。加上冬季的小寒大寒正好与夏季的小暑大暑相对应,所以小寒与大寒的顺序便如此流传下来了。

    喜鹊

    在二十四节气中,以鸟类作为物候标识是很常见的,因为古人认为“禽鸟得气之先”,鸟类在预感时令变化方面更加敏锐,是气候变化的“预报员”。小寒时节,天仍寒,地仍冻,大雁却已动身向北方,它们感受到了太阳回归的热能,待立春后就到达了。小寒的第二候,几乎是一年中最冷的时节,喜鹊却已经冒着严寒筑巢了。羽毛漂亮的野鸡被人们称为“阳鸟”,它们感到了阳气的滋长而一起鸣叫。

    先民们通过观察鸟类来发现气候变化的密码,同时,也把鸟类融入到了中国文化的经验与表达中。在众鸟中,可以说喜鹊是最有“人缘”的。喜鹊喜欢在人类活动多的地方居住,常入人眼,也最得人心。二阳之时小寒来(冬至时,一阳初生),喜鹊在门前屋后筑巢,让小寒有了“喜气”,因为喜鹊是古人眼里的吉祥鸟。国人喜欢画鹊兆喜,两只鹊儿面对面叫“喜相逢”;双鹊中加一枚古钱叫“喜在眼前”;一只獾和一只鹊在树下树上对望叫“欢天喜地”。流传最广的,则是《鹊登梅枝报喜图》,又叫“喜上眉梢”。

    梅边春信

    陌上寒风依旧,江边梅花却有浅苞纤蕊,点点挂疏枝,正是“春光已向梅梢住”。

    小寒时节,吹开梅花的风,古人叫它花信风。应花期而来,所以称为“信”。

    在七十二候应中,关于花事的候应并不多,最广为人知的便是惊蛰一候的“桃始华”和清明一候的“桐始华”。于是,便有爱花的有心人择了一些花期最准确的花为代表,叫做这一节气中的花信风。

    花信风始自小寒,终于谷雨,一共有四个月、八个节气、二十四物候,每候五日,每候以一花与之相应,始自梅花,终于楝花,这便是“二十四番花信风”。

    风有信,似有德行,如期而至,花有信,似有风骨,如约绽放。守信,是中国人最尊崇的一种传统美德。

    吃货岁时记

    小时候的冬天里,水果除了大小不一、看上去营养不足的苹果,就是那种黑不溜秋、丑萌丑萌的冻秋梨了。苹果嘛,吃上去没太多感觉,冻秋梨就不一样啦——好吃还好玩。

    一进腊月,妈妈就会买回来一大袋子冻秋梨,挂在仓房里,还叮嘱我们不许偷吃,要留着大年三十吃。小孩子哪里有耐心等?趁着大人不留神,我就把冻秋梨偷出来两个。那梨跟铁疙瘩一般,可不能直接吃,得放在冷水里化一化。东北人管这个化冻过程叫“缓”或“消”,所以有一句歇后语:年三十晚上的冻秋梨——你找消呀(意思是你找打呀,消同削,“削”在东北方言中是打的意思)。化冻梨是个很好玩的过程。等上二十分钟左右,冻秋梨的表面就结出一个冰壳。把这层冰壳敲掉,继续把冻梨放在冷水里,还会继续结出冰壳。就这样敲了放,放了敲,反复几次,直到梨不再结出冰壳,就是入口的最佳时机了。

    把软软的、凉凉的冻梨捧在手里,轻轻咬开一个口,先把甜汁吸尽,再细品白白的果肉,凉丝丝、酸溜溜、甜滋滋……那感觉渗透全身,让人神清气爽,真是好极了。

    为你读诗

    寒夜

    (宋)杜耒(lěi)

    寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。

    寻常一样窗前月,才有梅花便不同。

    《寒夜》是宋代诗人杜耒的一首七言绝句,有茶有月有梅花,字眼寻常,却意境清新、隽永,让人回味。

    冬天的夜晚,有客来,家中无酒,唯有清茶代之。竹炉里的火苗红了,水沸了,屋里暧暧的。

    月亮挂在窗前,和平常一样,只是因为窗前的梅花开了,便使得今夜的月色格外不同。

    寥寥几字,便能让你有无尽的想象,这就是古诗的魅力所在了。你看这首诗,首先,寒夜来客,必是朋友,冬天出门需要勇气,没有情谊,哪有动力出门?接下来,客人来了,主人不备酒而是煮茶,也没有怠慢之感,主客之间必是情投意合,毫无嫌猜。待炉火烧旺,壶中水沸,品茗闲谈,更觉一室皆春。彼时,月色美,梅花香,但是这并不是诗人真心赞美的。寒夜故人来,谈古论今,笑骂人间,畅所欲言,这才是最快意、最暖心的事。

    玩转节气

    小寒时节有一个重要的节日——腊八节。古时候,腊月初八这一天是用田猎获取的禽兽祭祖祭神的日子,就是冬祭。东汉以后,佛教传入,便有了腊八节是佛祖释迦牟尼成佛的日子这个说法。关于腊八节的传说有很多,你可以问问爸爸妈妈、爷爷奶奶哦。

    在腊八节这天,家家户户都要喝腊八粥,有的人家还会腌“腊八蒜”。“腊八蒜”制作起来很简单,蒜去皮,放入玻璃瓶中,加入醋,最后密封好,等着蒜变绿,就可以食用啦!蒜可以直接吃,醋可以用来拌凉菜、蘸饺子,味道都是棒棒哒。

    小伙伴们操练起来吧!记得做一个观察记录表,把蒜的奇妙变化记录下来哦!

麦芒

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